Эфирное масло для пищевой промышленности Анис 5 мл

В кулинарии анис звездчатый (бадьян)
широко применяется при приготовлении супов, горячих алкогольных и
безалкогольных напитков, варенья, муссов, пудингов, сладкой выпечки,
тушеного мяса, соусов, домашней консервации.
Получение: методом паровой дистилляции зрелых семян растения.
Аромат: интенсивный, сладкий, теплый, пряный.
Применение в кулинарии:
* Ароматное масло – 4-5 капель на 300 мл
растительного масла (подсолнечного, оливкового и др.), настаивать 5-7
дней. Можно использовать для заправок салатов, при тушении, запекании,
мариновании мясных и рыбных блюд.
* Ароматизация сахара или соли – 5-7 капель на 500 г сахара/соли. Настаивать 5 дней, ежедневно встряхивая.
* Ароматизация горячих напитков (чая,
кофе, компотов, глинтвейна и др.) – капнуть 1-2 капли масла на 1 ч.
ложку сахара или меда, добавить в емкость, где готовится напиток.
* Супы – 2 капли на 2 л бульона.
* Варенье – 2 капли на баночку 200-250 мл.
* Выпечка – 4-6 капель на 1 кг теста. Можно добавлять в бисквиты, печенье.
* Спиртные напитки (настойки, ликер, абсент, самбука) - добавлять постепенно на вкус по 1 капле в бутылку, встряхивая и пробуя.
Памятка! При использовании эфирных масел в кулинарии необходимо соблюдать следующие правила:
* Эфирные масла добавляют в пищу при
помощи эмульгатора (растительное масло, сливки, сметана, мед) в
пропорции 1 капля масла на 10 мл эмульгатора.
* Масла необходимо добавлять умеренно по капле или на кончике зубочистки, пробуя при этом каждый раз на вкус.
* Можно использовать в готовке заранее приготовленные ароматные масло, сахар или соль.
Полезные свойства в ароматерапии:
Масло бадьяна обладает
антибактериальными, спазмолитическими, мягкими седативными, свойствами.
Оказывает положительно действие на пищеварение, улучшает аппетит,
освежает дыхание, тонизирует, улучшает настроение, выводит из стрессовых
состояний, снимает нервное перенапряжение, борется с бессонницей и
гипервозбудимостью. При применении в косметологии повышает упругость
кожи, нормализует ее водно-жировой баланс, оказывает омолаживающее
действие.
Применение:
* Обогащение косметических средств: 2-3 капли масла на 30 мл основы.
* Аромалампы: 3-4 капли масла на 15 м. кв. (предварительно залить в лампу горячую воду, добавить масло и зажечь свечу).
* Ванны: 4-6 капель добавить в 30-60 г эмульгатора (соль, сода, мед, молоко, пена для ванн, и т.д.).
* Массаж: 4-6 капель на 15 мл базового косметического масла.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, беременность, период грудного вскармливания.