Чай - Габа Алишань Медовая

Габа Алишань Медовая – сравнительно новый, однако уже весьма популярный сорт чая. Это очень необычный, но вкусный напиток, открытый японцами в конце 80-х годов прошлого века. Придуманную ими анаэробную технологию ферментации позаимствовали мастера из Тайваня – государства, считающегося сегодня основным поставщиком Габы. Даже свое название чай получил благодаря одноименному горному району Тайваня – Алишань, где его и выращивают.

До сих пор в своих деталях содержащаяся в тайне особая технология ферментации Габы сводится к тому, что 10 часов листья чая находятся в емкости, лишенной доступа воздуха. В итоге получается сырье, сохраняющее множество активных веществ. Но, главное, что отличает Габу Алишань – наличие большого количества гамма-аминомасляной кислоты, которая наделяет чай уникальными свойствами. Отсюда и его название – GABA (gamma-aminobutyric acid).

Внешний вид

В сухом виде чай являет собой темные скрученные листья с черенками. При заваривании получается прозрачный напиток светло-желтого цвета.

Вкусовые качества и аромат

Габа Алишань Медовая – это сладкий чай с медовым вкусом. Однако он не приторный, а, напротив, легкий и нежный. Во вкусе обычно можно различить цветочные и травянистые нотки, менее выражены – фруктовые, ягодные (малина и ежевика) и хлебные. Он раскрывается постепенно и имеет долгое приятное послевкусие с пряностью и легкой кислинкой, немного напоминающей яблочную или, по мнению некоторых, винную. Послевкусие долгое и свежее. Аромат довольно сильный, с оттенками меда и луговых цветов.

Возьмите керамический или стеклянный чайник и ополосните его кипятком. Засыпьте чай из расчета 3 грамма на 150 мл воды и залейте водой, температура которой должна быть 85-95 градусов. Воду лучше брать мягкую, хорошо отфильтрованную. В идеале – родниковую. Первую заварку слейте через несколько секунд, чтобы удалить с чайных листов пыль и другие возможные загрязнения, а также остатки засахарившегося меда. Далее снова залейте воду и заваривайте чай 20-40 секунд.

Заваривать Габа Алишань можно до 8 раз. Время настаивания лучше постепенно увеличивать, а воды заливать чуть меньше. С каждым следующим завариванием чайные листья будут раскрываться все больше, даря новые оттенки вкуса. Пьют Габу в чистом виде, не добавляя сахар и молоко. Сладости тоже будут ни к чему.